御厨小饭馆[美食] 第71节（1 / 4）
乔萍那边也剥开了螃蟹壳，里面金黄与橙黄交错，一眼望去，全是黄，蟹肉都被藏在底下看不见了。
“咦，怎么有点粘？”乔萍才吃了一小口，就感觉自己的舌头被什么东西给黏住了。
“你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是这样黏黏糯糯的口感。”白香凝解释道。
“螃蟹还分公母啊？”这话一问出来，乔萍立马意识到不对劲，她给自己找补道：“不是，我是说螃蟹要怎么区分公母啊？”
螃蟹的公母其实很好区分，看肚皮就可以。
有句古诗写道：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”
尖指的是雄蟹之脐尖，而团则是雌蟹之脐团。简单来讲，将螃蟹翻过来之后看腹部壳的形状，有一个尖角的是公蟹，而弧度圆润没有凸起的就是母蟹。
公蟹的蟹膏呈一种白色半透明的膏状，口感绵密粘牙，一开始可能尝不出什么味道，但越是在口中回味，就越是能品味到独属于螃蟹的风味。
而母蟹的蟹黄吃起来有点像蛋黄，但是比蛋黄紧实，蟹味浓郁，是母蟹的精华所在。
在白香凝细致的讲解下，丁美白金明还有乔萍吃起蟹来更熟练了，而方新原本就是个吃螃蟹的好手，在其他人还在认真看白香凝演示的时候，他早就偷偷吃完好几只大螃蟹了。
乔萍才吃完一只螃蟹，一转头看向方新，立马惊讶道：“你都吃这么多了？”
方新不动声色地把自己手边堆得高高的螃蟹壳划拉进垃圾桶，然后嘿嘿笑了两声，“是你吃得太慢。”
乔萍不甘示弱，加快了手上的动作，厨艺比不过方新也就算了，吃还能吃不过他？
虽然白香凝教的很细致，但剩下的肉还是没法拆的那么干净，不过也没关系，全部丢进嘴里砸吧砸吧，还能品尝出不少残留的鲜甜滋味来，又是一番乐趣，还多了几分惊喜。
一回生，二回熟，吃上一两只螃蟹之后就熟悉了这一系列操作，原本白金明还担心吃不完的螃蟹不到半个小时就已经被他们几人吃得只剩下了蟹壳，垃圾桶都给堆满了。
在蒸的时候，白香凝就已经做好了区分，从不同摊位买来的螃蟹都被她放在了不同的位置，这样吃的时候就知道哪一家的螃蟹更好吃。
在参考了众人的意见之后，她确定了第二天要去哪个摊位进货。
遇到这种大客户，哪个摊贩不是喜笑颜开，还没等他有什么心思，白香凝就说道：“老板，我进的货量大，但是我可不好糊弄，如果到时候送来的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了气的，我可得退给你。”
“放心放心，嘿嘿，我这人做生意实在，你既然在我这里买，我就绝对不会干这种坑人的事！”摊贩把自己心里刚刚那不该有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保证。
隔天，顾客们就发现小饭馆又上新了。
在看到新品价格的时候——
“一份面八十？？”
“这是不是小饭馆到目前为止最贵的新品了？？什么面要卖这么贵？”
第91章
小饭馆走的一直是亲民平价路线, 以往上新的菜品价格都很实惠，这次的新品不过是面条而已，为什么卖这么贵？
这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”, 如果他们亲自去尝试一下，肯定就不会再产生这样的疑问。
没错，白家小饭馆这次推出的新品就是蟹黄面。
定价比之前菜品高很多不仅是因为螃蟹的价格本来就不便宜，还有一方面是因为拆蟹是一件极其费工夫的事情。
所以白香凝再三考虑, 将蟹黄面的价格定在了八十元一份，每天都只限量供应三十份, 卖完即止。
和以前只有上新第一天供应量少不一样，这次的蟹黄面后续每天都只供应三十份, 如果想吃上, 还得尽早来呢。 ↑返回顶部↑
“咦，怎么有点粘？”乔萍才吃了一小口，就感觉自己的舌头被什么东西给黏住了。
“你吃的是公蟹，公蟹的蟹膏就是这样黏黏糯糯的口感。”白香凝解释道。
“螃蟹还分公母啊？”这话一问出来，乔萍立马意识到不对劲，她给自己找补道：“不是，我是说螃蟹要怎么区分公母啊？”
螃蟹的公母其实很好区分，看肚皮就可以。
有句古诗写道：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”
尖指的是雄蟹之脐尖，而团则是雌蟹之脐团。简单来讲，将螃蟹翻过来之后看腹部壳的形状，有一个尖角的是公蟹，而弧度圆润没有凸起的就是母蟹。
公蟹的蟹膏呈一种白色半透明的膏状，口感绵密粘牙，一开始可能尝不出什么味道，但越是在口中回味，就越是能品味到独属于螃蟹的风味。
而母蟹的蟹黄吃起来有点像蛋黄，但是比蛋黄紧实，蟹味浓郁，是母蟹的精华所在。
在白香凝细致的讲解下，丁美白金明还有乔萍吃起蟹来更熟练了，而方新原本就是个吃螃蟹的好手，在其他人还在认真看白香凝演示的时候，他早就偷偷吃完好几只大螃蟹了。
乔萍才吃完一只螃蟹，一转头看向方新，立马惊讶道：“你都吃这么多了？”
方新不动声色地把自己手边堆得高高的螃蟹壳划拉进垃圾桶，然后嘿嘿笑了两声，“是你吃得太慢。”
乔萍不甘示弱，加快了手上的动作，厨艺比不过方新也就算了，吃还能吃不过他？
虽然白香凝教的很细致，但剩下的肉还是没法拆的那么干净，不过也没关系，全部丢进嘴里砸吧砸吧，还能品尝出不少残留的鲜甜滋味来，又是一番乐趣，还多了几分惊喜。
一回生，二回熟，吃上一两只螃蟹之后就熟悉了这一系列操作，原本白金明还担心吃不完的螃蟹不到半个小时就已经被他们几人吃得只剩下了蟹壳，垃圾桶都给堆满了。
在蒸的时候，白香凝就已经做好了区分，从不同摊位买来的螃蟹都被她放在了不同的位置，这样吃的时候就知道哪一家的螃蟹更好吃。
在参考了众人的意见之后，她确定了第二天要去哪个摊位进货。
遇到这种大客户，哪个摊贩不是喜笑颜开，还没等他有什么心思，白香凝就说道：“老板，我进的货量大，但是我可不好糊弄，如果到时候送来的螃蟹有缺胳膊少腿或者咽了气的，我可得退给你。”
“放心放心，嘿嘿，我这人做生意实在，你既然在我这里买，我就绝对不会干这种坑人的事！”摊贩把自己心里刚刚那不该有的心思掐掉，跟白香凝信誓旦旦地保证。
隔天，顾客们就发现小饭馆又上新了。
在看到新品价格的时候——
“一份面八十？？”
“这是不是小饭馆到目前为止最贵的新品了？？什么面要卖这么贵？”
第91章
小饭馆走的一直是亲民平价路线, 以往上新的菜品价格都很实惠，这次的新品不过是面条而已，为什么卖这么贵？
这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”, 如果他们亲自去尝试一下，肯定就不会再产生这样的疑问。
没错，白家小饭馆这次推出的新品就是蟹黄面。
定价比之前菜品高很多不仅是因为螃蟹的价格本来就不便宜，还有一方面是因为拆蟹是一件极其费工夫的事情。
所以白香凝再三考虑, 将蟹黄面的价格定在了八十元一份，每天都只限量供应三十份, 卖完即止。
和以前只有上新第一天供应量少不一样，这次的蟹黄面后续每天都只供应三十份, 如果想吃上, 还得尽早来呢。 ↑返回顶部↑