一口天价炒饭，老唐当场拜师 第724节（1 / 4）
李逸笑了笑：“还不全面，你再拓展一下。”
“已经很全面了。”
郝力保看着一个个紧张的大厨，感叹：“只不过，六个小时的考核时间是不是有点少？我担心他们完成不了所有项目。”
“本来就没指望他们全部完成。”
李逸不以为意：“不管是团队赛，还是个人赛，都需要突出的个人能力。
限制考核时间，就是要他们把主要精力放在自己有优势的项目上，顺便看看他们的抗压能力。”
郝力保闻言，感慨的看了他一眼，笑道：“你是个天生当老板的料。”
“诶？怎么还骂人呢？”
李逸开了句玩笑，随即和他相视一笑，就迈步在各个灶台前转悠了起来。
虽然是选拔，但郝力保和李逸都没搞得特别严格。
在旁观的途中，看到有需要调整或者可以提升的地方，他们也都会主动提出，来帮大厨提高效率，提升出品品质。
“你要做蜜汁火方？那为什么不先蒸？琵琶腿是处理过的，要先蒸熟让它恢复原来的肌肉纹理形状，不然待会儿做的时候会收缩变形的，先蒸再煮，退盐效果会更好，洗要用碱水洗，别忘了。”
“做酸梅酱啊？这个可以，你不是粤菜厨师吧？怪不得，酸梅酱是要加姜蒜米的，这是顺德做法，姜蒜比例控制在酸梅量的十分之一就好，记住先爆香。”
被李逸指点到的大厨，无一不像是醍醐灌顶一般，面露恍然之色，感激不已。
李逸提点他们的这些技巧都是很实用的，哪怕是考核不通过，他们回去以后，也是受益无穷的。
一时间，在场所有大厨都对李逸的厨艺水平心服口服了，没人再敢有半点轻视之心。
看着李逸在各个灶台间转悠，他们一个个都不时抬头期盼的观望，想引起李逸的注意，好混几句指点，提升一下厨艺。
忙碌的时间总是过得飞快，六个小时一闪而逝，第二轮选拔也随之结束。
在逐一审核品鉴了大厨们的作品后，李逸要求各个大厨对作品进行保鲜处理，等到明天上午再根据保鲜效果进行最后打分。
经过了一晚的焦急等候，第二天中午，李逸和郝力保检查了各个大厨作品的保鲜效果后，最终选出了18位大厨，进入了此次的参赛队伍。
入选的大厨欣喜若狂，落选的大厨们则是懊恼不已，只觉像是错过了大奖。
这种烹饪界最顶级赛事，哪怕只是参加，都是能涨身价的。
不过规则就是如此，他们实力不济，也只能老实认输。
不过入选只是第一步，接下来18位大厨还要进行为期两个月的专项培训才行。
毕竟这终究是一场比赛，最终目的是获奖，所以还是需要一定的策略的。
这两个月的专项训练，是将八个考核项目拓展成八个方面的专项技能，来进行反复训练。
这些训练计划都是李逸根据御膳房练功的套路改的，针对性比较强，不过效果也确实很好，就连李逸自己都受益匪浅。
只是有了训练计划后，训练场地的设置却有了问题。
马上9月份开学后，李逸就得去金陵林大授课了。
那里同样需要他，他也实在走不开。 ↑返回顶部↑
“已经很全面了。”
郝力保看着一个个紧张的大厨，感叹：“只不过，六个小时的考核时间是不是有点少？我担心他们完成不了所有项目。”
“本来就没指望他们全部完成。”
李逸不以为意：“不管是团队赛，还是个人赛，都需要突出的个人能力。
限制考核时间，就是要他们把主要精力放在自己有优势的项目上，顺便看看他们的抗压能力。”
郝力保闻言，感慨的看了他一眼，笑道：“你是个天生当老板的料。”
“诶？怎么还骂人呢？”
李逸开了句玩笑，随即和他相视一笑，就迈步在各个灶台前转悠了起来。
虽然是选拔，但郝力保和李逸都没搞得特别严格。
在旁观的途中，看到有需要调整或者可以提升的地方，他们也都会主动提出，来帮大厨提高效率，提升出品品质。
“你要做蜜汁火方？那为什么不先蒸？琵琶腿是处理过的，要先蒸熟让它恢复原来的肌肉纹理形状，不然待会儿做的时候会收缩变形的，先蒸再煮，退盐效果会更好，洗要用碱水洗，别忘了。”
“做酸梅酱啊？这个可以，你不是粤菜厨师吧？怪不得，酸梅酱是要加姜蒜米的，这是顺德做法，姜蒜比例控制在酸梅量的十分之一就好，记住先爆香。”
被李逸指点到的大厨，无一不像是醍醐灌顶一般，面露恍然之色，感激不已。
李逸提点他们的这些技巧都是很实用的，哪怕是考核不通过，他们回去以后，也是受益无穷的。
一时间，在场所有大厨都对李逸的厨艺水平心服口服了，没人再敢有半点轻视之心。
看着李逸在各个灶台间转悠，他们一个个都不时抬头期盼的观望，想引起李逸的注意，好混几句指点，提升一下厨艺。
忙碌的时间总是过得飞快，六个小时一闪而逝，第二轮选拔也随之结束。
在逐一审核品鉴了大厨们的作品后，李逸要求各个大厨对作品进行保鲜处理，等到明天上午再根据保鲜效果进行最后打分。
经过了一晚的焦急等候，第二天中午，李逸和郝力保检查了各个大厨作品的保鲜效果后，最终选出了18位大厨，进入了此次的参赛队伍。
入选的大厨欣喜若狂，落选的大厨们则是懊恼不已，只觉像是错过了大奖。
这种烹饪界最顶级赛事，哪怕只是参加，都是能涨身价的。
不过规则就是如此，他们实力不济，也只能老实认输。
不过入选只是第一步，接下来18位大厨还要进行为期两个月的专项培训才行。
毕竟这终究是一场比赛，最终目的是获奖，所以还是需要一定的策略的。
这两个月的专项训练，是将八个考核项目拓展成八个方面的专项技能，来进行反复训练。
这些训练计划都是李逸根据御膳房练功的套路改的，针对性比较强，不过效果也确实很好，就连李逸自己都受益匪浅。
只是有了训练计划后，训练场地的设置却有了问题。
马上9月份开学后，李逸就得去金陵林大授课了。
那里同样需要他，他也实在走不开。 ↑返回顶部↑